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漬物詰め合わせセット

 
 
 
■山形の青菜漬
山形の青菜(せいさい)は高菜の仲間で、葉が大きく肉厚で柔らかいのが特徴。青菜漬は山形を中心に食べられる郷土料理。昔から冬の食卓に欠かせないふるさとの味です。ピリッとした辛み、シャキッとした歯ごたえの青菜漬は、炊き立てのご飯の甘味一層引き立てます。山形の美味しい漬物を提供したいという生産者のこだわりが詰まった、やまがた冬の味覚「青菜漬」をどうぞ。
 
■山形のおみ漬
おみ漬は山形特産の青菜(せいさい)を細かく刻み、大根、人参、紫蘇の実とともに漬けた漬物の一種で山形の冬の郷土料理です。余った野菜屑を無駄にしないようにと近江商人が伝えた事から「近江漬」と呼ばれ、それが訛って「おみ漬」になったと言われています。
ご飯に乗せて食べるのはもちろん、チャーハンに入れたり、納豆に混ぜても美味しく頂けます。
 
 
■作り手のこだわり
青菜漬・おみ漬づくりへのこだわりは青菜を育てるところから始まります。青菜は契約農家が育てたものを使用しており、収穫したものは半日ほど畑で天日干しします。天日干しをすることで水分が抜け、味が濃縮されます。また、水分が抜けることで漬けた時に肉厚な茎が折れにくくなる効果もあります。
半日ほど天日干しした青菜は一度塩漬けにし、その後塩抜きをして醤油や昆布などの秘伝の調味液で本漬けにして仕上げます。青菜漬は冬の保存食という側面から塩分が濃い目に漬けられるのが特徴です。
漬けてすぐは葉の青さと辛味が残った漬物ですが、時間が経つと野沢菜漬けや高菜漬けのようなべっこう色になってきます。
 
セット内容
●青菜漬 220g×1
●おみ漬 200g×1
●伝承野菜肘折かぶ 200g×1
●オーからい130g×1
●辛味噌やたら漬け130g×1

 


 
 
■青菜漬
名称 青菜漬(醤油漬)
原材料名 青菜、漬け原材料(アミノ酸液、食塩、しょうゆ)酒精、酸味料、調味料(アミノ酸等)
原料原産地 青菜(山形産)
賞味期限 袋に記載
内容量 220g×1
保存方法 要冷蔵(10℃以下)
 
■おみ漬
名称 おみ漬(醤油漬)刻み
原材料名 青菜、大根、人参、しその実、漬け原材料(糖類(ぶどう糖果糖液糖、砂糖)、食塩、アミノ酸液、発酵調味料、還元水飴、麦芽エキス、清酒、しょうゆ)、酒精、調味料(アミノ酸等)、酸味料、酸化防止剤(ビタミンC)
*原料の一部に大豆、小麦をを含む
原料原産地 国内産(青菜、大根、人参)
賞味期限 袋に記載
内容量 200g×1
保存方法 要冷蔵(10℃以下)
 
 
その他
・クール便で発送します。
・到着後は冷蔵で保存してください。
・賞味期限は商品のラベルに記載しております。
 
配送について
米との同梱は出来ません。米と同じ日にお届けをご希望の場合は備考欄にその旨をご記入ください。
特産物の配送料は無料です。
価格 : 円(税込)
こちらの商品は12月2日からの発送となります。クール便での発送
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山形県

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